Evidences
325 results
48.4% was the proportion of staple foods available in 2021, while those of animal origin and fats increased to 15.1% and 12.7% respectively (FAO, 2024).
FAO, 2024
FAO. 2024. El estado de los mercados de productos básicos agrícolas 2024. Comercio y nutrición: coherencia de las políticas en favor de dietas saludables. Roma.
60% more food must be produced by Latin America by 2050 to contribute to global food security in the context of climate change, growing population, and resource constraints, requiring intensive innovation according to strategic projections (Velásquez, A., 2025).
60% más de alimentos deberá producir América Latina hacia 2050 para contribuir a la seguridad alimentaria global en contexto de cambio climático, población creciente y restricciones de recursos, requiriendo innovación intensiva según proyecciones estratégicas (Velásquez, A., 2025).
Velásquez, A. (2025). Estudios arqueológicos del aguacate en Mesoamérica. Editorial Académica.
3,500 years old are the first documented potato crops in South America, a tuber that in the 17th century saved Europe from famine, becoming one of the main contributions of the New World to global food security (Velásquez, A., 2025).
3.500 años de antigüedad tienen los primeros cultivos documentados de papa en Sudamérica, tubérculo que en el Siglo XVII salvó de hambruna a Europa, convirtiéndose en uno de los principales aportes del Nuevo Mundo a la seguridad alimentaria global (Velásquez, A., 2025).
Velásquez, A. (2025). Estudios arqueológicos del aguacate en Mesoamérica. Editorial Académica.
190 thousand million metric tons annually reach the volume of international corn trade, a cereal that evolved from teosinte thanks to domestication by the Aztecs and other indigenous peoples of Mexico and Central America (Velásquez, A., 2025).
190 mil millones de toneladas métricas anuales alcanza el volumen de comercio internacional del maíz, cereal que evolucionó del teocintle gracias a la domesticación por parte de los aztecas y otros pueblos originarios de México y Centroamérica (Velásquez, A., 2025).
Velásquez, A. (2025). Estudios arqueológicos del aguacate en Mesoamérica. Editorial Académica.
7,000 germplasm accessions of Andean potato are preserved at the International Potato Center, with an estimated 4,000+ Andean varieties being edible, constituting an important treasure of world agrobiodiversity (Velásquez, A., 2025).
7.000 accesiones de germoplasma de papa andina son conservadas en el Centro Internacional de la Papa, estimándose que más de 4.000 variedades de los Andes son comestibles, constituyendo un importante tesoro de agrobiodiversidad mundial (Velásquez, A., 2025).
Velásquez, A. (2025). Estudios arqueológicos del aguacate en Mesoamérica. Editorial Académica.
182.9 million people (27.7%) in LAC could not afford a healthy diet in 2022 (FAO et al., 2025).
FAO et al., 2025
FAO, FIDA, OPS, PMA y UNICEF. 2025. América Latina y el Caribe. Panorama Regional de la Seguridad Alimentaria y la Nutrición 2024: Fomentando la resiliencia frente a la variabilidad del clima y los eventos climáticos extremos para la seguridad alimentaria y la nutrición. Santiago.
4.56 PPP dollars per person per day was the average cost of a healthy diet in LAC in 2022, the highest in the world (FAO et al., 2025).
FAO et al., 2025
FAO, FIDA, OPS, PMA y UNICEF. 2025. América Latina y el Caribe. Panorama Regional de la Seguridad Alimentaria y la Nutrición 2024: Fomentando la resiliencia frente a la variabilidad del clima y los eventos climáticos extremos para la seguridad alimentaria y la nutrición. Santiago.
1.1 million migrants and refugees in Ecuador and Peru faced acute food insecurity due to climate events and lack of formal employment (FAO et al., 2025).
FAO et al., 2025
FAO, FIDA, OPS, PMA y UNICEF. 2025. América Latina y el Caribe. Panorama Regional de la Seguridad Alimentaria y la Nutrición 2024: Fomentando la resiliencia frente a la variabilidad del clima y los eventos climáticos extremos para la seguridad alimentaria y la nutrición. Santiago.
37 million people suffer from hunger in countries with high exposure to climate events in LAC, compared to 3 million in countries with low exposure (FAO et al., 2025).
FAO et al., 2025
FAO, FIDA, OPS, PMA y UNICEF. 2025. América Latina y el Caribe. Panorama Regional de la Seguridad Alimentaria y la Nutrición 2024: Fomentando la resiliencia frente a la variabilidad del clima y los eventos climáticos extremos para la seguridad alimentaria y la nutrición. Santiago.
1.5 percentage points increased the prevalence of undernourishment in LAC between 2019 and 2023 in countries affected by extreme weather events (FAO et al., 2025).
FAO et al., 2025
FAO, FIDA, OPS, PMA y UNICEF. 2025. América Latina y el Caribe. Panorama Regional de la Seguridad Alimentaria y la Nutrición 2024: Fomentando la resiliencia frente a la variabilidad del clima y los eventos climáticos extremos para la seguridad alimentaria y la nutrición. Santiago.
