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El 20 % al 60 % aumentarían los precios de la carne si reflejaran sus verdaderos costos sanitarios, climáticos y ambientales (Sutton, Lotsch & Prasann, 2024).
Sutton, William R., Alexander Lotsch, & Ashesh Prasann. 2024. Recipe for a Livable Planet: Achieving Net Zero Emissions in the Agrifood System. Agriculture and Food Series. Washington, DC: Banco Mundial. doi:10.1596/978-1-4648-2093-9. License: Creative Commons Attribution CC BY 3.0 IGO
Funke, Franziska, Linus Mattauch, Inge van den Bijgaart, H. Charles J. Godfray, Cameron Hepburn, David Klenert, Marco Springmann, and Nicolas Treich. 2022. “Toward Optimal Meat Pricing: Is It Time to Tax Meat Consumption?” Review of Environmental Economics and Policy 16 (2): 219–40.
El 60% de las emisiones agroalimentarias totales provienen de la demanda de dietas de origen animal (Sutton, Lotsch & Prasann, 2024).
Sutton, William R., Alexander Lotsch, & Ashesh Prasann. 2024. Recipe for a Livable Planet: Achieving Net Zero Emissions in the Agrifood System. Agriculture and Food Series. Washington, DC: Banco Mundial. doi:10.1596/978-1-4648-2093-9. License: Creative Commons Attribution CC BY 3.0 IGO
Xu, X., P. Sharma, S. Shu, T.-S. Lin, P. Ciais, F. N. Tubiello, P. Smith, N. Campbell, and A. K. Jain. 2021. “Global Greenhouse Gas Emissions from Animal-Based Foods Are Twice Those of Plant-Based Foods.” Nature Food 2: 724–32. https://doi.org/10.1038/s43016-021-00358-x.
36 kg de carne vacuna por persona al año se consumen en América del Norte, cuatro veces el promedio mundial de 9 kg (Sutton, Lotsch & Prasann, 2024).
Sutton, William R., Alexander Lotsch, & Ashesh Prasann. 2024. Recipe for a Livable Planet: Achieving Net Zero Emissions in the Agrifood System. Agriculture and Food Series. Washington, DC: Banco Mundial. doi:10.1596/978-1-4648-2093-9. License: Creative Commons Attribution CC BY 3.0 IGO
FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations). 2023. “Global Livestock Environmental Assessment Model (GLEAM)” (web page). Accessed March 30, 2024. https://www.fao.org/gleam/en/.
FAOSTAT. 2023. “Food Balance Sheets 2010–” (data set). Accessed April 12, 2024. https://www.fao.org/faostat/en/#data/FBS.
15 % podrían reducirse las emisiones si se disminuye el uso de fertilizantes o se adopta la agricultura orgánica, pero esto también podría reducir la producción agrícola en un 5 %, aumentar los precios de los alimentos en un 13 % y encarecer las dietas saludables en un 10 % (Sutton, Lotsch & Prasann, 2024).
Sutton, William R., Alexander Lotsch, & Ashesh Prasann. 2024. Recipe for a Livable Planet: Achieving Net Zero Emissions in the Agrifood System. Agriculture and Food Series. Washington, DC: Banco Mundial. doi:10.1596/978-1-4648-2093-9. License: Creative Commons Attribution CC BY 3.0 IGO
European Commission. 2020. “Factsheet: How the Future CAP Will Contribute to the EU Green Deal” (web page). Accessed March 30, 2024. https://ec.europa.eu/commission/presscorner/detail/en/fs_20_910.
0.8% anual es el aumento previsto para el consumo per cápita de sólidos lácteos para 2032, lo que llevaría este consumo a 15.7 kg en el mundo (OCDE y FAO, 2023).
OCDE y FAO, 2023
OECD/FAO (2023), OCDE-FAO Perspectivas Agrícolas 2023-2032, OECD Publishing, Paris, https://doi.org/10.1787/2ad6c3ab-es.
1.8% es el aumento en las proteínas derivadas de productos lácteos en Norteamérica, gracias al mayor consumo de queso y mantequilla, que compensa la caída en el consumo de leche en polvo (OCDE y FAO, 2024).
(OCDE y FAO, 2024)
OECD/FAO (2024), OECD-FAO Agricultural Outlook 2024-2033, OECD Publishing, Paris/FAO, Rome, https://doi.org/10.1787/4c5d2cfb-en.
1.5% es el aumento proyectado en la ingesta de proteínas en América del Norte, equivalente a 1.9 g/persona/día para 2033 (OCDE y FAO, 2024).
(OCDE y FAO, 2024)
OECD/FAO (2024), OECD-FAO Agricultural Outlook 2024-2033, OECD Publishing, Paris/FAO, Rome, https://doi.org/10.1787/4c5d2cfb-en.
60% superior al promedio mundial sigue siendo el consumo de azúcar en ALC, a pesar de la disminución proyectada de 1 kg por persona para 2033 (OCDE y FAO, 2024).
(OCDE y FAO, 2024)
OECD/FAO (2024), OECD-FAO Agricultural Outlook 2024-2033, OECD Publishing, Paris/FAO, Rome, https://doi.org/10.1787/4c5d2cfb-en.
122 kcal/persona/día es el aumento proyectado en la disponibilidad calórica en América Latina y el Caribe en el 2033 (OCDE y FAO, 2024).
(OCDE y FAO, 2024)
OECD/FAO (2024), OECD-FAO Agricultural Outlook 2024-2033, OECD Publishing, Paris/FAO, Rome, https://doi.org/10.1787/4c5d2cfb-en.
3 100 kcal/persona por año es la disponibilidad calórica media per cápita proyectada para 2033 en ALC, con un crecimiento lento del 0.3% anual en promedio durante el período de diez años (OCDE y FAO, 2024).
(OCDE y FAO, 2024)
OECD/FAO (2024), OECD-FAO Agricultural Outlook 2024-2033, OECD Publishing, Paris/FAO, Rome, https://doi.org/10.1787/4c5d2cfb-en.
