Lineamientos técnicos para fortalecer el diseño y la implementación de programas nacionales basados en riesgo para la vigilancia de residuos y contaminantes en la leche

Una guía y conjunto de lineamientos para establecer sistemas de vigilancia de residuos y contaminantes en la leche basado en evaluación de riesgos. Se plantean pasos sistematizados para garantizar la inocuidad y facilitar el comercio. Incluye definiciones de muestreo aleatorio, análisis multirresidual y trazabilidad de muestras para controlar medicamentos veterinarios, plaguicidas, toxinas naturales y metales pesados. Además, se resalta la coordinación interinstitucional, el acceso a datos, la revisión periódica de los programas y la elaboración de planes de mitigación para reforzar la regulación y la seguridad alimentaria de la leche cruda y sus derivados.